Лазур - сыр с оригинальным, выразительным вкусом. Мякоть влажная и бархатистая, вкус богатый, чистый, освежающий с грибным привкусом. Кожица у сыра интересная и разнообразная - благодаря благородной плесени, развивающейся на поверхности. Появление на поверхности сыра белых, сине-зеленых и темно-зеленых пятен - естественный признак спелости сыра.