В кулінарії масло шипшини використовують рідко і в невеликих кількостях через характерний кислий присмак, але задіянні у медицині та косметології. Як правило, воно застосовується як заправка для каш, деяких салатів, в десертах. При тривалій термічній обробці масло шипшини втрачає цілющий ефект, тому в страви, що готуються, його не радять додавати. Олія отримала титул «короля натуральних масел», якої властивості дуже і дуже різноманітні. Воно виявляє протизапальну, антимікробну, тонізуючу, ранозагоювальну, пом'якшувальну та вітамінізуючу дію.