Фисташки и их полезные свойства с успехом востребованы не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии, где активно используется фисташковое масло. Еще в них содержится медь, марганец, фосфор, калий, магний и другие ценные элементы; также в фисташках есть витамины группы В и Е.
В отличие от других орехов, в составе фисташек очень рационально сочетаются жиры, аминокислоты и полезные вещества, что делает их наименее калорийными среди «собратьев»: 600 ккал на 100 г. Но калорийность соленых фисташек, так любимых нами, в несколько раз выше.