Бобы мунг - маленькие, цилиндрические бобы с яркой зеленой кожей. В аюрведической кулинарии они используются целыми или, обычно, раздроблеными и шелушеными. Таким образом обработанные бобы становятся маленькими и желтыми и в Индии называются мунг дал. Эти бобы не нуждаются в замачивании, но их нужно промыть прежде, чем начать готовить.
Бобы Мунг - один из наиболее ценных пищевых продуктов в древнеиндийской медицине. Их едят, чтобы балансировать все три доши, особенно, когда они приготовлены со специями, соответствующими каждой доше. Они очень питательны, будучи относительно легкими при переваривании - они не образуют газ или раздувание живота, что является недостатком больших бобов. Выздоровливающим людям часто рекомендуют кичари, комбинацию риса и бобов мунг, из-за их способности обеспечить хороший уровень питания, не перенапрягая пищеварение.
В их состав входит целых восемнадцать аминокислот, включая абсолютно все незаменимые для организма человека. Кроме того, в маше содержатся крайне важные витамины и микроэлементы. Например, витамин С, витамины группы В, никотиновая кислота, витамины К, Е, А, а также бета-каротин, холин, фосфор, кальций, калий, магний, железо, натрий, цинк, селен, медь и марганец! И наш магазин индийских товаров в Киеве позволяет такой удивительно полезный продукт приобрести!..
Противопоказаний у мунг дала практически нет: он может быть не слишком полезен только в случае нарушенной перистальтики кишечника, людям с повышенным газовыделением. Но если употреблять маш в разумных дозах, проблем у вас с ним, разумеется, не будет!