Рафинированное подсолнечное масло, прозрачное, золотистого или светло-желтого цвета, со слабым запахом семечек. В нем не бывает осадка. Рафинированное масло более пригодно для жарки; оно меньше "стреляет". Практически всегда для приготовления блюд используют только подсолнечный жир- продукт, который подвергается глубокой очистке от примесей, лишних веществ.