Акацієвий мед містить 35,98% глюкози і 40,35% фруктози – самої солодкої речовини в природі (фруктоза в 1,7 рази солодше сахарози - цукру, що видобувається з цукрового буряка і цукрової тростини, і в 2 - 2,5 рази солодша за глюкозу). Мед білої і жовтої акації успішно застосовується як заспокійливий засіб при нервових захворюваннях, в діабетичному та дитячому харчуванні. Акацієвий мед, як правило, не викликає алергії. Мед акації використовується для лікування очних хвороб. Акацієвий мед має протимікробну дію, застосовується як загальнозміцнюючий і заспокійливий засіб, а також при безсонні, жовчних, ниркових і шлунково-кишкових захворюваннях. Акацієвий мед – найкращий мед для дітей, в ньому багато вітаміну А (каротину).